Scaloppine al Marsala

Scaloppine al Marsala is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Piemonte komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kalfsschelpen, Marsala, bloem, boter, zout en peper. Het kalfsvlees wordt tot die tijd met een hamer mals gemaakt, in bloem gedoopt, aan beide kanten in boter gebakken, op smaak gebracht met zout en peper en uit de pan gehaald. De Marsala wordt in de hete pan gegoten en gekookt tot de alcohol verdampt. De hitte wordt verlaagd en de saus wordt ingekookt. Het kalfsvlees wordt geserveerd op een bedje van aardappelpuree en besprenkeld met de saus.