Scaloppine met limoen

Scaloppine al limone is een traditioneel Italiaans kalfsvleesgerecht. Hoewel er veel recepten voor dit gerecht zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van kalfsschelpen, citroensap, bloem, boter, zout en zwarte peper. De coquilles worden licht geplet, bestrooid met bloem en aan beide kanten bruin gebakken in boter. Het vlees wordt vervolgens gekruid met zout en peper, terwijl het citroensap aan de pan wordt toegevoegd en de combinatie wordt gekookt tot de saus begint in te dikken. Als ze klaar zijn, worden de kalfsschelpen op een serveerbord gelegd en besprenkeld met de verfrissende citroensaus. Het is aan te raden om scaloppine al limone te serveren met een verse groene salade erbij.