Scaloppine naar pompelmo

Scaloppine al pompelmo is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit kalfsschelpen in grapefruitsap. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kalfsschelpen, grapefruitsap, bloem, tijm, boter, droge witte wijn en kruiden. De coquilles worden licht bestrooid met bloem en vervolgens aan beide kanten bruin gebakken in boter en tijm. De combinatie van grapefruitsap en wijn wordt toegevoegd aan de pan en het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot de vloeistof dikker wordt. Het gerecht wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper en geserveerd met het kookvocht over het vlees gedruppeld. Indien gewenst kan scaloppine al pompelmo worden gegarneerd met een paar grapefruitschijfjes.