Schietkanmaki

Gunkanmaki is een sushivariant die bestaat uit sushirijst die in een ovale vorm wordt gevormd en vervolgens wordt omwikkeld met nori-zeewier. Het stuk wordt afgemaakt met een topping die traditioneel viskuit bevat, zoals ikura (zalm), kazunoko (gezouten haring) of uni (zee-egel). De naam gunkan, wat zich vertaalt als oorlogsschip, is beïnvloed door de ovale vorm die doet denken aan een slagschip. Gunkanmaki ontstond in 1941 in Kyubey, een kleine winkel in Ginza in Tokio die sindsdien de naam heeft verdiend als een van de beste sushirestaurants ter wereld.