Schoepen

Schäufele is een traditioneel gerecht uit het zuiden van Duitsland, waarbij varkensschouder het hoofdingrediënt is. Afhankelijk van de regio kan het vlees vooraf worden gepekeld en gerookt, gekruid en vervolgens worden geroosterd of gekookt. Extra ingrediënten kunnen verschillende kruiden, uien en wortelgroenten zijn. Een typisch Frankische versie van het gerecht wordt geserveerd met jus, aardappelknoedels en een salade erbij, terwijl de gerookte en gepekelde versie uit Baden meestal wordt vergezeld door een aardappelsalade.