Schola

Shola is een traditioneel Afghaans gerecht dat is gebaseerd op een soort kortkorrelige kleefrijst, ook wel shola genoemd. Het gerecht is bereid in zowel zoete als hartige versies, hoewel de laatste versie tegenwoordig gebruikelijker is. Hartige shola is een traditioneel huisgemaakt gerecht dat meestal wordt gemaakt door kortkorrelige kleefrijst te combineren met gepureerde mungbonen of spliterwten, en het kan ook wat vlees bevatten, zoals rundvlees of lamsvlees. Warm en hartig, shola wordt bij voorkeur genoten tijdens de koude maanden, en het wordt meestal vergezeld door een glas gewone yoghurt, quroot (gedroogde wrongel), samen met een verse groentesalade. Verschillende versies van shola, ook wel sholleh genoemd, zijn ook veel gegeten in Iran en het Midden-Oosten, met verschillende andere ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding, waardoor het gerecht zoet of hartig is.