Seco van cabriolet

Seco de cabrito is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk in het noorden van het land werd bereid, maar tegenwoordig ook populair is in kustgebieden. Het bestaat uit geitenvlees dat wordt gekookt met hete pepers, erwten, wortelen en koriandersaus. De ingrediëntenlijst bevat ook uien, komijn, knoflook, oregano, olie en kruiden. Het vlees wordt gebakken en vervolgens gekookt met de andere ingrediënten tot de saus dik wordt. Als het klaar is, wordt seco de cabrito traditioneel geserveerd met rijst, bonen en gekookte cassave als een eenpansgerecht. Dit gerecht wordt vaak bereid voor feestelijke gelegenheden zoals familiefeesten, en het kan ook worden opgewarmd en de volgende dag worden geserveerd.