Sega wat

Sega wat of tsebhi sga is een traditioneel gerecht uit Ethiopië en Eritrea en een soort wat. Om het te bereiden, worden uien gebakken in niter kibbeh geklaarde boter, gevolgd door gember, knoflook, kardemom, berbere-kruiden en runderbouillon. Zodra de saus een dikke consistentie heeft gekregen, worden er stukjes bruin rundvlees aan de pan toegevoegd en wordt het gerecht zachtjes gekookt tot de vloeistof is gereduceerd en de saus erg dik wordt. Sega wat wordt traditioneel warm geserveerd met injera-platbrood of rijst ernaast. Indien gewenst kunnen er hardgekookte eieren aan de stoofpot worden toegevoegd om het nog rijker te maken, en men gelooft dat het gerecht de volgende dag nog beter smaakt, wanneer de smaken meer tijd hebben gehad om samen te smelten.