Seolleongtang

Seolleongtang is een hete, verkwikkende Zuid-Koreaanse bottensoep die wordt bereid door koeienbotten, poten, kop, organen, borst en schenkel lang te koken totdat de bouillon een romige witte kleur krijgt. De soep is een hoofdbestanddeel in veel Koreaanse huishoudens, vooral tijdens de koude wintermaanden. Er wordt aangenomen dat de soep is uitgevonden omdat koning Seonjong van de Joseon-dynastie een groot aantal mensen moest voeden tijdens een aanbiddingsritueel voor de god van de landbouw, waarbij een koe werd geofferd. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord Seonnongtang, wat soep betekent die in Seonnongdan wordt gekookt, en later evolueerde het woord naar Seolleongtang. Tegenwoordig wordt het meestal geserveerd met rijpe kkakdugi (radijskimchi), en het zou nog beter smaken als het erbij wordt geserveerd, waardoor veel consumenten in de winter worden opgewarmd.