Sfakianopita

Sfakianopita is een traditionele Kretenzische lekkernij die bestaat uit lagen dun, ongezuurd deeg en zachte witte weikaas. De taart wordt meestal gemaakt met bloem, olijfolie, water, zout en een scheutje raki (Kretenzische tsikoudia) en in plaats van gevuld te worden met lokale myzithrakaas, wordt het deeg gekneed met de kaas. De hele combinatie wordt vervolgens platgedrukt tot een dunne, bijna crêpe-achtige of pannenkoekachtige cirkel en gebakken tot het goudbruin, gevlekt en knapperig is. Deze specialiteit, ook bekend als sfakiani pita of mizithropita, zou zijn gemaakt door Kretenzische herders uit Sfakia, vandaar de naam sfakianopita. De taart wordt meestal warm gegeten als zoet ontbijt en wordt traditioneel geserveerd met tijmhoning, wat een perfecte mix van zoete en hartige smaken creëert. Andere typische toppings die worden gebruikt om de taart op smaak te brengen, zijn sesamzaadjes, kaneel en amandelschaafsel. Het kan ook worden omgetoverd tot een hartige taart, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Sfakianopita is te vinden in bijna elke traditionele taverne, en wordt meestal vergezeld door koude tsikoudia.