Shabu Shabu

Shabu-shabu is een populair Japans gerecht dat bestaat uit dun gesneden vlees en groenten die in water worden gekookt. Het gerecht is een geëvolueerde versie van de traditionele Mongoolse nabemono (eenpans) kookkunst. Vrij vertaald als swish-swish, verwijst de naam naar het geluid dat wordt gemaakt wanneer de gesneden stukken vlees door het water gaan. Hoewel rundvlees de populairste keuze is als vlees, kan shabu-shabu ook worden bereid met lamsvlees, kip, varkensvlees, eend, krab of kreeft. Gestoomde rijst en verschillende sauzen worden vaak als bijgerecht geserveerd, bij het hoofdgerecht. Het gerecht wordt meestal gedeeld en gezamenlijk gegeten, waarbij elke consument een plak vlees in de centrale pot doopt die is gevuld met kokend water. Hoewel shabu-shabu oorspronkelijk uit China komt, werd het in de 20e eeuw populair in Osaka, Japan.