Shaiyah

Shaiyah is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Zuid-Soedan komt en bestaat uit gebakken vlees. Het gerecht kan worden gemaakt met lamsvlees, rundvlees of geitenvlees en wordt meestal gemaakt voor speciale gelegenheden wanneer de familie een dier heeft geslacht. Het vlees wordt in stukken gesneden en gekookt in water met uien, kruiden en knoflook. Zodra het half gaar is, wordt er een kleine hoeveelheid olie toegevoegd en worden de stukken vlees in een pan gebakken tot ze aan alle kanten bruin en gekarameliseerd zijn. Shaiyah wordt vaak gegarneerd met rucolablaadjes en limoenschijfjes voordat het wordt geserveerd.