Shalgham-kaas

Shalgham challaw is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Afghanistan komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees (met bot), rapen, olie, uien, chilipoeder, gember, zout en bruine suiker. De stukken lam en uien worden gebakken in olie, bedekt met gezouten water en gekookt in een snelkookpan om het lamsvlees zachter te maken. De rapen, chilipoeder, gember, suiker en water worden aan het vlees toegevoegd en gekookt tot het vlees en de rapen volledig gaar en mals zijn, maar niet uit elkaar vallen. Tot slot wordt de stoofpot geserveerd op dampende hete challaw (gewone rijst).