Shirasu-don

Shirasu don is een traditioneel Japans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Kanagawa komt. Het is een specialiteit van Chigasaki, Enoshima Island en Kamakura. Het gerecht is gemaakt met shirasu - baby sardines, zandspieringen en haring. De vis wordt gedroogd, gekookt of rauw met sojasaus gegeten. De textuur is licht en luchtig, terwijl de aroma's licht zout zijn. Voor shirasu don wordt verse en rauwe shirasu eenvoudigweg op een bedje van rijst in een kom gelegd. Het gerecht wordt vaak verrijkt met de toevoeging van zeewier, Japanse kruiden en gesneden prei, met sojasaus en tare aan de zijkant.