Shirin schiet

Azerbeidzjan is een land met een rijke culturele verscheidenheid, met veel verschillende invloeden - en geen gerecht doet meer recht aan zijn geschiedenis dan het zoete rijstgerecht shirin plov. Het gerecht, waarvan men denkt dat het in de hoofdstad Bakoe is ontstaan, is een genuanceerd en geurig hoofdgerecht, vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden. Het is een pilaf gemaakt met verschillende lagen basmatirijst (doordrenkt met saffraan en gesmolten boter) die wordt gecombineerd met gedroogd seizoensfruit. De meest voorkomende toppings zijn abrikozen en rozijnen, maar het kan ook worden gemaakt met kastanjes in de herfst of zwarte pruimen in de winter. De doordrenkte rijst en het gedroogde fruit worden op een qazmaq gelegd - een typische pilafkorst die wordt gemaakt door een mengsel van voorgekookte rijst, yoghurt, eieren en saffraan te bakken. Shirin plov wordt meestal geserveerd bij gegrild vlees, maar heeft de laatste tijd in Europa aan populariteit gewonnen als veganistisch hoofdgerecht.