Shkembe-chorba

Shkembe chorba is een voedzame Bulgaarse soep gemaakt met een combinatie van pens, water, bloem, melk, rode wijnazijn, knoflook, paprika en hete chilipepers. Bij het serveren wordt aanbevolen om het te garneren met gehakte peterselie en het vervolgens te nuttigen met bier of rakia erbij. Deze soep staat in Bulgarije bekend als een geweldig middel tegen een kater na een avondje stappen in chalgaclubs of mechanas.