Sholeh-ghorbandi

Sholeh ghorbandi is een traditioneel rijstgerecht uit het Afghaanse Ghorband-district. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst met een middelgrote korrel, olie, uien, tomaten, mungbonen, limoen, dille en zwarte peper. De uien worden gebakken in olie en gemengd met tomaten, mungbonen, zout en water. Het mengsel wordt zachtjes gekookt tot de mungbonen licht zacht worden, maar niet papperig. Het wordt vervolgens gemengd met rijst en gekookt tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen. De rijst mag in dit stadium niet worden geroerd, omdat de korrels zullen breken en de textuur van sholeh ghorbandi volledig zullen veranderen. Als het klaar is, wordt het gerecht bestrooid met zwarte peper en geserveerd op een grote schaal voordat het wordt versierd met limoenpartjes en dilletakjes. Sholeh ghorbandi wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij een rijke lamscurry genaamd qormeh gosfand.