Shuwa

Shuwa, vaak het nationale gerecht van Oman genoemd, wordt meestal bereid met stukken lams- of geitenvlees met bot, of af en toe rundvlees of kameel. Het vlees wordt bedekt met een kruidenmengsel dat meestal chilipepers, kardemom, kruidnagel, komijn of koriander combineert. Het wordt traditioneel verpakt in bananen- of palmbladeren en vervolgens in een geweven zak gedaan voordat het wordt geroosterd en gerookt in ondergrondse putten. Vanwege de uitgebreide bereiding wordt shuwa meestal genoten bij speciale gelegenheden. Het vlees wordt geserveerd op een bedje van rijst samen met een saus op basis van tomaten, en het is de bedoeling dat het wordt gedeeld met de gasten.