Silpancho

Silpancho is een traditioneel Boliviaans gerecht dat wordt gekenmerkt door zijn enorme omvang en ingrediënten die rijk zijn aan vet en koolhydraten. Het gerecht bestaat doorgaans uit een laag witte rijst met daarop gekookte of gestoomde aardappelen, rundvlees- of kipfilet en gebakken eieren. Silpancho wordt doorgaans gegarneerd met gehakte peterselie, uien en bieten. Het gerecht is uitgevonden in de stad Cochabamba, beroemd om zijn unieke keuken. De naam komt van een Quechua-woord silpanch'u, wat dun en geplet betekent, verwijzend naar het vlees dat in het gerecht wordt gebruikt. Hoewel het een traditioneel gerecht is van Cochabamba, is het zo populair geworden dat het zich snel verspreidde door heel Bolivia, waar het in veel restaurants wordt geserveerd met verschillende variaties op het recept.