Sindhi-taal

Sindhi pulao is een traditioneel Pakistaans gerecht uit de provincie Sindh. Dit gerecht wordt vaak vergeleken met en zelfs verward met een andere Sindhi specialiteit genaamd sindhi biryani, omdat de belangrijkste ingrediënten van beide gerechten rijst en vlees of groenten zijn. Verder zijn sindhi pulao en sindhi biryani twee totaal verschillende gerechten. In tegenstelling tot de biryani, waarbij de ingrediënten meestal in laagjes worden gestapeld, gooit de pulao alles bij elkaar in een eenpansgerecht. Andere belangrijke verschillen tussen de gerechten zijn de verschillende bereidingsmethoden en het aantal kruiden dat in elk gerecht wordt gebruikt. Sindhi pulao wordt gemaakt door alle ingrediënten te combineren en ze te koken met water of bouillon totdat de vloeistof volledig is opgenomen. Sindhi biryani daarentegen houdt in dat de ingrediënten afzonderlijk worden bereid en vervolgens samen in laagjes worden gekookt. Als het op kruiden aankomt, gebruikt de pulao minder kruiden dan de biryani, die zeer aromatisch en smaakvol is. Niettemin zijn beide gerechten hoofdbestanddelen in Sindhi huishoudens.