Sinjski-arambaši

Arambaši is een variant van sarma en een traditioneel gerecht uit de Kroatische stad Sinj. Het bestaat uit een combinatie van in blokjes gesneden rundvlees, uien, knoflook, varkensbuik en peterselie. De combinatie wordt meestal op smaak gebracht met peper, zout, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en geraspte citroenschil. Dit mengsel wordt vervolgens in zure koolbladeren gewikkeld en in een pot gedaan. Voor het koken worden arambaši belegd met gehakte zure kool, runderbotten, tomatensap, water en verschillende gedroogde vleesproducten. De naam van het gerecht is afgeleid van de Turkse woorden harami, wat zondig of onaanvaardbaar betekent, en başi, wat commandant of opperhoofd betekent. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens festiviteiten zoals Pasen of Kerstmis, maar arambaši zijn vooral populair tijdens het feest van Velika Gospa (Tenhemelopneming van Maria) en de populaire paardensportwedstrijd bekend als Sinjska Alka.