Siri betaalt

Siri paya is een traditionele Pakistaanse stoofpot gemaakt met de kop en poten van een dier (meestal een geit, koe of lam), respectievelijk siri en paya genoemd in het Urdu. De kop en poten van het dier worden eerst geroerbakt met uien, gember-knoflookpasta en kruiden zoals kurkumapoeder, rode chilipeperpoeder, komijnzaadpoeder, kaneel, kruidnagel en kardemom. Het gerecht wordt vervolgens op smaak gebracht met een pittig yoghurtmengsel en garam masalapoeder, bedekt met water en gekookt tot het vlees goed gaar is. Deze rijke stoofpot wordt meestal gegarneerd met verse groene chilipepers, korianderblaadjes en gember. Het wordt meestal warm geserveerd met partjes citroen en naan of roti ernaast. Siri paya is een typische ontbijtmaaltijd in het land en wordt ook traditioneel bereid voor Eid al-Adha.