Sjapkat

Shapkat is een traditionele Albanese maïspastei die meestal gevuld is met fetakaas, dille en spinazie. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de stad Gjirokastra. Hoewel deze casserole traditioneel gevuld is met spinazie, zijn er ook variaties die het vervangen door prei, wilde kool en verschillende lokale groenten. Andere ingrediënten voor de casserole zijn maïsmeel, olijfolie, groene uien en melk. Shapkat wordt gebakken tot het oppervlak een goudbruine kleur krijgt en wordt dan warm geserveerd, bij voorkeur met een glas yoghurt erbij.