Sjapta

Shapta of shaptak is een traditioneel roergebakken vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Tibet komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van vlees (yak, rundvlees, varkensvlees of lamsvlees), gember, knoflook, Sichuan-peperkorrels, kool, hete pepers, olie, uien, sesamolie, sojasaus, bosuitjes en zout. Gedroogde en verse hete pepers worden gebakken in olie en gemengd met knoflook, gember en uien. Het vlees, zout en Sichuan-peper worden vervolgens aan de pan toegevoegd en geroerbakt. Kool, sesamolie en sojasaus worden erdoor geroerd en alles wordt op hoog vuur geroerbakt tot het gaar is. Voor het serveren wordt shapta gegarneerd met bosuitjes. De naam van het gerecht betekent gebakken vlees en er zijn veel versies van in Tibet. Het gerecht wordt meestal geserveerd met tingmo (gestoomd brood) of rijst erbij.