Sjasliek

Shashlik is de naam voor een traditionele barbecue uit Centraal- en West-Azië, bestaande uit gemarineerde, aan een spies geregen en gegrilde stukken vlees zoals lamsvlees, rundvlees of varkensvlees, afhankelijk van regionale en religieuze voorkeuren. Lamsvlees, rundvlees of varkensvlees wordt meestal gecombineerd met stukken groenten zoals paprika's, uien, champignons of tomaten. Het vlees wordt meestal een nacht gemarineerd in azijn, kruiden, specerijen en droge wijn. In Rusland is barbecue traditioneel gereserveerd voor mannen, die verantwoordelijk zijn voor het hele grillproces, terwijl de vrouwen meestal druk zijn met het snijden van groenten en het dekken van de tafels. Shashlik wordt traditioneel bereid voor evenementen waarbij een groot aantal mensen rond het vuur verzameld is, samenwerkend en socialiserend in het proces, waardoor het gerecht een gemeenschappelijke aangelegenheid wordt. Omdat de oorsprong van het gerecht tussen Turkije en Rusland ligt, geloven velen dat de naam is afgeleid van het Turkse woord shish, wat spies betekent. In Georgië staat shashlik bekend als mtsvadi.