Skradijs rijst

Het duurt ongeveer 10 tot 12 uur om deze magnifieke risotto te maken die traditioneel door mannen wordt bereid. Skradinski rižot wordt gemaakt met kalfsbil, een beetje ham, wat rundvlees, uien, een bouillon van kapoen, haan of rundvlees en rijst. Sommige recepten bevatten stukjes prosciutto voor extra smaak. De risotto wordt meestal op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat en het geheel wordt afgemaakt met wat geraspte kaas, bij voorkeur Paški sir van het nabijgelegen eiland Pag. Vanwege de lange kooktijd moet het vaak een paar dagen van tevoren worden besteld. Het is aan te raden om Skradinski rižot te combineren met een glas volle rode wijn.