Sla de klauwen

Matar pulao is een traditioneel Indiaas rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Punjab komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van erwten, basmatirijst, ghee of olie, chilipepers en specerijen zoals kaneel, komijn, koriander, kardemom en laurierblaadjes. Het woord matar verwijst naar groene erwten, terwijl pulao een woord is voor pilaf. De specerijen worden getemperd in ghee of olie en de erwten worden vervolgens gebakken in het mengsel. De rijst wordt gekookt, uitgelekt, toegevoegd aan de pan en geroerbakt om alle andere smaken op te nemen. Water en zout worden vervolgens toegevoegd aan de pan en het gerecht wordt gekookt tot alles volledig gaar en mals is. Indien gewenst kan matar pulao worden gegarneerd met korianderblaadjes. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met curry's, raita, dalgerechten of yoghurt.