Snoep

Cozido is een klassieke Portugese stoofpot met verschillende soorten en stukken vlees en verschillende groenten. Het verschijnt in talloze zuinige en verfijnde variaties in het hele land en kan ook gerookt vlees en pittige gerookte of bloedworsten bevatten. Men gelooft dat deze troostende wintermaaltijd is ontstaan als een eenvoudig boerengerecht dat al snel een restauranthoofdgerecht werd en deel uitmaakte van de Portugese nationale keuken. Traditioneel worden de gekookte ingrediënten op een schaal geserveerd, vergezeld door rijst en bonen, terwijl de smaakvolle bouillon meestal als voorgerecht wordt genoten. Op het Azoren-eiland Sao Miguel wordt het gerecht bereid door de kookpot in de grond te plaatsen in de buurt van warmwaterbronnen, waardoor de hitte de stoofpot langzaam laat koken.