Soefrito

Griekse sofrito is een gerecht dat bestaat uit malse stukken rundvlees of kalfsvlees die licht in bloem worden gedoopt en vervolgens langzaam worden gebakken in een smaakvolle saus op basis van witte wijn, die bovendien op smaak wordt gebracht met knoflook, peterselie en azijn. Hoewel het wordt beschouwd als een delicatesse die afkomstig is van Corfu, wordt het in het hele land gegeten. Omdat de term sofrito uit de Italiaanse taal komt en sauteren betekent, en het hele eiland eeuwenlang onder Venetiaanse heerschappij stond, wordt aangenomen dat het gerecht is geïnspireerd op de traditionele Venetiaanse keuken. Griekse sofrito wordt meestal geserveerd met rijst, aardappelen of knapperig brood.