Soep van pata

Sopa de pata is een traditionele Salvadoraanse soep. Het wordt gemaakt met een combinatie van pens, koeienpoten, zoete maïs, sperziebonen, chayotes, cassave en bananen. De soep is gekruid met uien, knoflook, komijn en achiote, terwijl de rijke en boterachtige smaak afkomstig is van koeienhoeven. De hoeven worden gewassen in citroensap voordat ze aan de soep worden toegevoegd om hun boerderijaroma te verliezen. Bij het serveren wordt de soep vaak gegarneerd met culantro en bestrooid met chilipoeder.