Soevlaki

Souvlaki is een van de populairste Griekse gerechten, bestaande uit kleine blokjes geregen en gegrild varkensvlees, kip, lam of rundvlees. Het is een populair fastfoodproduct dat meestal wordt geserveerd in souvladzidika, kleine eetgelegenheden die ook vaak gyros en andere soortgelijke gegrilde vleesgerechten serveren. Souvlaki verscheen voor het eerst in het oude Griekenland, toen het kandaulos werd genoemd, bestaande uit een combinatie van gegrild vlees, pitabroodje, kaas en dille. De naam van het gerecht is een verkleinwoord van het Griekse woord souvla, wat spit betekent. De eerste souvlakiwinkel werd in 1951 geopend in Livadia en tegenwoordig wordt souvlaki in bijna elke Griekse stad verkocht, besteld als afhaalmaaltijd, op de stranden of op talloze straathoeken. Het wordt meestal geserveerd met een snee brood of pitabroodje, tomaten, peterselie, uien, soms chips en dikke yoghurt of tzatziki. Er is ook een extra grote variant van souvlaki, genaamd kontosouvli. Hierbij worden grote stukken gemarineerd vlees, uien, tomaten en paprika's op lange, dunne spiesen boven houtskool gekookt.