Sogan-dolma

Hoewel de naam afkomstig is van het Turkse soğan dolması, wat gevulde uien betekent, is dit gerecht een onderdeel van de traditionele Bosnische keuken. Het bestaat uit uienbollen die worden geblancheerd en gevuld met een smaakvolle combinatie van gehakt, rijst, verschillende kruiden en (optioneel) uien en geraspte wortels. Wanneer ze gevuld zijn, worden de bollen gelaagd en langzaam gekookt in de oven, meestal in een kleine hoeveelheid water. De laatste toevoeging is een laag zure room of een combinatie van bloem en paprika, meestal royaal eroverheen gesmeerd. Sogan-dolma is een Bosnische klassieker, die in het hele land wordt gegeten, hoewel het meestal wordt geassocieerd met de zuidelijke regio's. Het gerecht is het lekkerst met een extra bolletje zure room of yoghurt, partjes citroen en boerenbrood.