Solomillo al Cabrales

Solomillo al Cabrales is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Asturië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van ossenhaas, Cabrales-kaas, tijm, olijfolie, zout en peper. De ossenhaas wordt ingesmeerd met olijfolie, vervolgens op tijm in een braadpan gelegd en geroosterd tot medium-rare. De tijm wordt weggegooid en de ossenhaas wordt vervolgens op hoog vuur dichtgeschroeid, uit de pan gehaald en in folie gewikkeld. Na een paar minuten wordt het vlees in kleine blokjes gesneden (of dikke plakken voor een hoofdgerecht) die op een voorverwarmd bord worden gelegd. Elk stuk wordt bestrooid met zeezout en zwarte peper, vervolgens afgetopt met een stuk sterke blauwe kaas en besprenkeld met olijfolie. Het gerecht wordt geserveerd terwijl het nog warm is, meestal als tapa.