Sopa slikt

Oorspronkelijk heel langzaam gekookt in aardewerken potten in de oven, komt dit obscure Italiaanse gerecht uit Treviso en kan het best worden omschreven als bijna-een-lasagne, bestaande uit lagen duivenvlees en brood, bedekt met kaas en overgoten met duivenbouillon voor het bakken. Het resulterende gerecht wordt traditioneel geserveerd in meer van dezelfde bouillon. Om het te bereiden, heb je een volledige lijst met ingrediënten nodig: duivenvlees, olijfolie, bouillon, uien, selderij, wortelen, knoflook, rozemarijn, salie, rode wijn, rustiek brood en geraspte parmezaanse kaas. Het is aan te raden om sopa coàda te serveren met wat meer geraspte kaas eroverheen en misschien een scheutje olijfolie.