Spaghetti alla pulveriello

Ook bekend als spaghetti voor de armen, is spaghetti alla puveriello een pastagerecht dat bestaat uit spaghetti, een spiegelei gebakken in reuzel, pecorino romano en peper. Het eiwit moet zacht zijn en de dooier vloeibaar, zodat het goed mengt met de andere ingrediënten, en pastawater moet aan het gerecht worden toegevoegd om een saus te creëren die de spaghetti bedekt. Het gerecht werd in Napels bedacht na de Tweede Wereldoorlog en wordt beschouwd als het ultieme cucina povera-gerecht, omdat het extreem zuinig is.