Spanjaard

In zijn eenvoudigste vorm bestaat spanakorizo uit rijst en spinazie die langzaam worden gekookt tot ze romig en goed gemengd zijn. Het gerecht wordt meestal royaal gekruid met citroensap en olijfolie en kan gemakkelijk worden aangepast met extra ingrediënten zoals lente-uitjes, kikkererwten, prei en verschillende kruiden en specerijen. Het wordt traditioneel bereid tijdens de vastentijd, maar wordt het hele jaar door gegeten als een gezond hoofdgerecht, wanneer het meestal wordt vergezeld door feta, of als bijgerecht bij verschillende vlees- of visgerechten.