Spankerkel

Spanferkel is de Duitse versie van geroosterd speenvarken. Of het nu gesneden of heel is, het biggetje wordt meestal in de oven of aan het spit geroosterd en is er in talloze regionale varianten die vaak in olie of boter worden gesmoord, gevuld en vervolgens gekruid of ingewreven met kruiden. In Duitsland wordt speenvarken traditioneel geassocieerd met feestelijke en speciale gelegenheden en wordt het meestal vergezeld door een saus van vleesvet of verschillende groenten en salades.