Spek en kool

Goedkoop, snel en makkelijk te bereiden, bacon and cabbage is een Iers gerecht dat traditioneel wordt gemaakt op St. Patrick's Day. Bacon in het gerecht verwijst naar gepekeld varkensvlees van de schouder, gecombineerd met kool en soms aardappelen, uien, wortelen of rapen. Het gerecht wordt vaak vergezeld door een witte saus bestaande uit boter, bloem, melk en verse kruiden zoals peterselie. Vroeger werd bacon and cabbage vooral gegeten door Ierse boeren die alle ingrediënten direct beschikbaar hadden.