Speziatino speziat

Spezzatino speziato is een traditionele Italiaanse stoofpot met varkensvlees als hoofdingrediënt. Deze pittige stoofpot is gemaakt met een combinatie van varkensschouder zonder bot, boter, knoflook, citroen, witte wijn, komijn, koriander, zout en peper. Het in blokjes gesneden varkensvlees wordt op hoog vuur in boter gekookt tot het bruin is. Een combinatie van witte wijn, komijn, knoflook en kruiden wordt vervolgens aan de pan toegevoegd en het wordt met het vlees gestoofd tot het mals is. De resterende witte wijn en citroenschijfjes worden vervolgens aan de pan toegevoegd en het gerecht wordt gekookt tot de vloeistof dikker wordt. Voor het serveren wordt spezzatino speziato verrijkt met gemalen koriander en wordt het vaak vergezeld door polenta of couscous.