Spiedo Bresciano

Spiedo is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de provincie Brescia komt en vooral populair is in het Gardameer. Het bestaat uit verschillende soorten vlees, zoals varkensvlees, rundvlees, kip en konijn, geregen met plakjes aardappel en salieblaadjes. Vroeger werd het gerecht gemaakt met kleine vogels, zoals vinken en veldleeuweriken, maar er zijn nieuwe wetten die het jagen op deze vogels niet meer toestaan. Het vlees en de aardappelen worden gekruid met zout en vervolgens besprenkeld met boter voordat ze langzaam worden gekookt aan het draaiende spit (vaak tot wel 5 uur).