Spies van hoorntje

Picante de conejo is een traditioneel konijnengerecht dat oorspronkelijk uit het noorden van Chili komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van konijn, olie, knoflook, aardappelen, uien, wortelen, paprika's, komijn, kurkuma, peterselie, koriander, zout en peper. Het konijn wordt in stukken gesneden en een nacht in pekel gelegd. De volgende dag worden de stukken in olie bruin gebakken, uit de pan gehaald en worden de paprika's, wortelen, uien, knoflook en peterselie in dezelfde olie gebakken. Het vlees wordt terug in de pan gedaan en het mengsel wordt bedekt met water en op smaak gebracht met kurkuma, komijn, zout en peper. Het gerecht wordt ongeveer een uur gekookt en er worden stukjes gekookte aardappelen aan de pan toegevoegd om het gerecht dikker te maken. Picante de conejo wordt meestal gegarneerd met koriander voordat het met rijst wordt geserveerd.