Spin met spiegel

Spinat mit spiegelei is een klassiek Oostenrijks en Duits gerecht dat zich vertaalt naar "spinazie met gebakken ei". Deze eenvoudige maar voedzame maaltijd bestaat doorgaans uit gebakken of geroomde spinazie, geserveerd met spiegeleieren en soms gebakken aardappelen of aardappelpannenkoekjes. De spinazie wordt vaak op smaak gebracht met knoflook, uien, zout en peper en af en toe verrijkt met een beetje room of melk voor extra rijkdom. De gebakken eieren, met hun zachte dooiers, complementeren de romige textuur van de spinazie. Dit gerecht is een populaire keuze voor een snelle, gezonde en bevredigende maaltijd, vaak genoten als lunch of diner. In Oostenrijk wordt het gerecht traditioneel bereid op Witte Donderdag.