Spoorwegschapenvlees

Railway mutton dateert uit de koloniale tijd van de Britse Raj en is een traditionele Indiase curry die wordt bereid met schaap als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn meestal kokosmelk en room, uien, aardappelen, mosterdolie, tomaten, koriander, gember, knoflook, azijn en verschillende kruiden zoals tamarinde, kardemom, komijn, kaneel en Kashmiri-chilipepers. Het vlees wordt vaak gemarineerd in limoensap, koriander, komijn, chili, kurkuma, gember, knoflook en zout. Het gerecht is een mildere variant op de klassieke Indiase muttoncurry (mangshor jhol of kosha mangsho) en werd oorspronkelijk uitsluitend gemaakt voor de eerste klas die via Indian Railways reisde van Victoria Terminus (in Mumbai) naar Calcutta. Het wordt aanbevolen om railway mutton met rijst of naan apart te serveren.