Sri Lankaanse rijst en curry

Sri Lankaanse rijst en curry wordt beschouwd als het nationale gerecht van het land en bestaat uit dampende, hete, luchtige rijst (samba- of kakulu-varianten) die wordt geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten die gewoonlijk curry's worden genoemd. Er worden doorgaans ten minste drie (idealiter vijf) verschillende curry's geserveerd met de rijst, waarvan er één meestal is gebaseerd op vis of vlees en de andere twee op groenten. Veelvoorkomende bijgerechten bij rijst en curry zijn sambol (een Sri Lankaanse relish), een jus of hodda met kruiden en kokosmelk, mallum (gehakte bladeren met kokosnoot) en gefrituurde knapperige gerechten zoals papadams. Deze specialiteit is een typisch huisgemaakt gerecht en een onbetwist hoofdbestanddeel op restaurantmenu's in heel Sri Lanka. Het wordt elke dag gegeten, meestal als lunch, hoewel het ook als diner of heel zelden als ontbijt kan worden gegeten, en het wordt traditioneel met de handen gegeten.