Staande rib roast

Een veelvoorkomend gezicht op feestdagentafels in de VS, een staande rib roast is het zesde tot twaalfde ribgedeelte van de rib oer van een koe. Het kreeg zijn naam omdat het kan staan dankzij ribben die het mogelijk maken om in die positie te braden. De bereiding begint meestal met het droog laten rijpen van het rundvlees, wat volledig optioneel is en een paar dagen tot een paar weken kan duren, omdat die stap zorgt voor een geweldige smaak en malsheid. Het vlees wordt vervolgens goed gekruid met zout en kruiden, misschien zelfs bedekt met een marinade, afhankelijk van het recept, vervolgens geroosterd tot medium-rare en in plakjes gesneden nadat het heeft gerust. De staande rib roast wordt meestal geserveerd met Yorkshire pudding en jus, aardappelpuree, verschillende groenten en een sperziebonenschotel.