Stadskip

Ondanks de naam is city chicken een verkeerde benaming die eigenlijk helemaal geen kip bevat. Het gerecht bestaat doorgaans uit blokjes varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees die aan een spies worden geregen (en soms gepaneerd) en vervolgens worden gefrituurd of gebakken. Er zijn veel variaties van het gerecht in de Verenigde Staten en city chicken wordt vaak geserveerd met bruine jus als bijgerecht. Oorspronkelijk werd het gerecht uitgevonden in de periode van de Grote Depressie, toen kip erg duur en schaars was, dus werden de vleesblokjes aan een spies geregen en gepaneerd om op een drumstick te lijken.