Stoffentas

Tepsi böreği is een populair type Turkse börek, in feite een hartig gebakje gemaakt door lagen filodeeg met een vulling te leggen. De vulling kan bijna alles zijn, maar meestal is het gekruid rundergehakt of lamsgehakt met uien of aardappelen, spinazie of kaas. Elke laag deeg wordt bestreken met gesmolten boter of olie voordat de vulling en de volgende laag worden toegevoegd. Zodra het deeg is samengesteld, kan het worden bestreken met een eiwassing of yoghurt. Tepsi böreği kan op twee manieren worden bereid, in de oven of op het fornuis. In dat geval moet het deeg worden omgedraaid zodat het aan beide kanten bakt. Het wordt meestal warm geserveerd als hoofdgerecht of voorgerecht en lijkt op sommige andere soorten börek, met name de su böreği.