Sunga-varkensvlees

Sunga-varkensvlees is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Assam komt, maar populair is bij de noordoostelijke stammen. Hoewel er enkele variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van varkensvlees, gember, knoflook, mosterdolie, zout, peper en hete pepers. De ingrediënten worden tot een pasta gepureerd die vervolgens met het varkensvlees wordt gemengd. Na ongeveer een uur wordt het gemarineerde varkensvlees in bamboestokken geplaatst en worden de gaten bedekt met bananenbladeren. De stokken worden op hete houtskool geplaatst en regelmatig omgedraaid, zodat de bamboe niet verbrandt. Als het klaar is, wordt sunga-varkensvlees warm geserveerd en wordt het vaak gegarneerd met verse kruiden.