Svetinikolska-pastrija

Svetinikolska pastrmajlija is een regionale variant op de traditionele Noord-Macedonische pastrmajlija (een rustieke broodtaart) afkomstig uit de stad Sveti Nikole. Het bestaat uit een ovaalvormige deegbodem bedekt met verkruimelde sirenje (witte kaas), in blokjes gesneden of gesneden vlees (meestal varkensvlees) en eieren. Traditioneel wordt de taart afgemaakt met een paar klodders reuzel of margarine erop en wordt hij vervolgens in een oven gebakken op zeer hoge temperaturen. Deze hartige broodtaart wordt meestal geserveerd met bijgerechten zoals hete ingemaakte pepers en ingemaakte komkommers en wordt meestal weggespoeld met gewone yoghurt of rode wijn, afhankelijk van de gelegenheid.