Svíčková

Dit heerlijke rundvleesgerecht is een van de bekendste creaties van de Tsjechische keuken. Het wordt gemaakt met gemarineerd gestoofd rundvlees, meestal ossenhaas, geserveerd in een romige groentesaus van wortelen, knolselderij en peterseliewortel. Het gerecht wordt meestal gekruid met tijm, laurierblaadjes en piment, die het gerecht een sterke smaak geven. Het handelsmerk van dit gerecht is echter de romige jus gemaakt van gepureerde of gepureerde wortelgroenten en zure room. Het recept voor dit traditionele gerecht verscheen voor het eerst in 1805. Het werd sterk beïnvloed door de Beierse keuken en traditionele Franse kooktechnieken, die beide royale hoeveelheden boter en room in hun recepten verwerken. Svíčkoví wordt traditioneel geserveerd met de beroemde zachte Tsjechische broodknoedels, een lichtzure cranberrysaus, een klodder slagroom en een schijfje citroen.